Gaziantep Mutfağı

Gaziantep mutfağı, Türkiye'nin güneydoğusunda yer alan Gaziantep iline özgü zengin lezzetleriyle ünlüdür. Gaziantep mutfağı, Osmanlı ve Arap kültürleri, Mezopotamya ve Anadolu'nun mutfak kültürlerinin birleşimiyle oluşmuştur. Tarihi ipek yolu üzerinde yer alan Gaziantep, yemeklerinde kullanılan baharatlar, yöresel malzemeler ve yemeklerin pişirme teknikleri ile zengin bir mutfağa sahiptir.

Gaziantep mutfağında kullanılan baharatlar, yemeklere karakteristik bir lezzet ve aroma katar. Sumak, kekik, isot, kimyon, safran, yenibahar ve tarçın gibi baharatlar, Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu baharatlar, yemeklere özel bir tat verir ve yemeklerin aromasını arttırır.

Gaziantep mutfağı, bakliyat yemekleri, et yemekleri, hamur işleri ve tatlıları ile ünlüdür. Antep fıstığı, baklava ve katmer gibi tatlılarıyla da ün yapmıştır. Antep fıstığı, Gaziantep mutfağına damgasını vurmuş bir malzemedir. Yemeklerde ve tatlılarda sıklıkla kullanılır.

Gaziantep mutfağındaki yemekler, yöresel malzemeler kullanılarak pişirilir. Mercimek çorbası, kısır, Antep lahmacunu, ciğer kebabı, içli köfte, bakla ezmesi ve şıllık tatlısı, Gaziantep mutfağının en meşhur yemekleri arasındadır. Bu yemeklerin her biri, yöresel malzemelerin özenli bir şekilde hazırlanması ve pişirilmesi ile lezzet kazanır.

Gaziantep mutfağındaki hamur işleri de çok ünlüdür. Lahmacun, katmer, börek, pide, çörek gibi hamur işleri, Gaziantep mutfağına özgü lezzetler taşır. Lahmacun, Gaziantep mutfağındaki en sevilen hamur işlerinden biridir. Kıymalı harcı, ince hamuru ve üzerine serpiştirilen baharatlarla Gaziantep lahmacunu, diğer lahmacunlardan farklı bir lezzete sahiptir.