Aşçılığı profesyonel bir meslek olarak gören, kariyer olarak kabul eden kişilere yönelik hazırlanmış bir programdır. Profesyonel Aşçılık eğitimi, 240 saat pratik ve 16 saat teorik olmak üzere toplam 256 saati kapsamaktadır.
Teorik eğitimler
Pratik Eğitimler
Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri
Kemik Suları
Bağlayıcılar
Temel Soslar
Emülsiyon Soslar
Yumurtalar
Sandviçler
Et Kesim Teknikleri
Pasta ve Ekmekçiliğe Giriş
Salatalar ve Sosları
Çorbalar
Kümes Hayvanları ve Pişirme Teknikleri
Deniz Mahsülleri ve Pişirme Teknikleri
Sakatatlar ve Pişirme Teknikleri
Soğuk Mutfak Hazırlığı
Sebze, Baklagil ve Pişirme Teknikleri
Makarnalar
Pirinç, Türevleri ve Pişirme Teknikleri
Pişirme Yöntem ve Teknikleri
Tahıllar
Mayalı Hamurlar ve Hamur İşleri
Sıcak ve Soğuk Tatlılar
Kek, Kurabiye ve Sponge kekler