Profesyonel Aşçılık

Aşçılığı profesyonel bir meslek olarak gören, kariyer olarak kabul eden kişilere yönelik hazırlanmış bir programdır. Profesyonel Aşçılık eğitimi, 240 saat pratik ve 16 saat teorik olmak üzere toplam 256 saati kapsamaktadır. 

Teorik eğitimler

• İş sağlığı ve güvenliği
• Maliyet muhasebe
• Yiyecek içecek işletmeciliği
• Hijyen ve sanitasyon

Pratik Eğitimler

Bıçak Kullanımı ve Kesim Teknikleri

Kemik Suları

Bağlayıcılar

Temel Soslar

Emülsiyon Soslar

Yumurtalar

Sandviçler

Et Kesim Teknikleri

Pasta ve Ekmekçiliğe Giriş

Salatalar ve Sosları

Çorbalar

Kümes Hayvanları ve Pişirme Teknikleri

Deniz Mahsülleri ve Pişirme Teknikleri

Sakatatlar ve Pişirme Teknikleri

Soğuk Mutfak Hazırlığı

Sebze, Baklagil ve Pişirme Teknikleri

Makarnalar

Pirinç, Türevleri ve Pişirme Teknikleri

Pişirme Yöntem ve Teknikleri

Tahıllar

Mayalı Hamurlar ve Hamur İşleri

Sıcak ve Soğuk Tatlılar

Kek, Kurabiye ve Sponge kekler